RECIPES, SWEET

(VEGAN) HEALTHY WAFFLES

Who doesn’t like waffles for breakfast? I created this recipe for all the waffle lovers (like me), because we need a healthier alternative for regular sugary buttery waffles.

scroll down for the german 🇩🇪 recipe

🇬🇧 English

The recipe is based on shredded oats instead of regular flour, which is already healthier. These waffles are so nourishing and filling!

There are no eggs or butter included. For the wet ingredients I used Skyr and oat milk. You can use plant based yogurt as well.

The batter is obviously going to be very different to regular waffle dough, because there is literally no butter, no eggs, no refined sugar at all. You need to really push the dough into your waffle iron because it is much more thicker and doesn’t really look like regular batter.

INGREDIENTS for 2 thick waffles:

For the waffle dough:

  • 80 g oat flour (shredded oats)
  • 40 g coconut flour
  • 30 g protein powder of your choice
  • 2 TBSP spelt flour
  • 1 TSP baking powder
  • grated vanilla
  • 90 g (vegan) skyr or plant based yogurt
  • 120 ml oat milk or other plant based milk
  • 1 TSP honey (vegan alternative: agave syrup)

For the Topping:

  • blueberries
  • 2 TBSP vanilla skyr
  • puffed spelt
  • agave syrup

INSTRUCTIONS:

  1. Shred the oats in a food processor until you achieved a floury texture. Add all the other dry ingredients and mix together.
  1. Add the skyr (or yogurt), oat milk and honey and stir until fully combine. You don’t need an electric mixer here – just use a whisk!
  1. Bake your waffles in a preheated and greased waffle iron until golden brown.
  1. Add skyr, blueberries, puffed spelt and agave syrup on top!

DONE!

🇩🇪 German

Wer mag schon keine Waffeln zum Frühstück? Ich liebe Waffeln total! Deshalb habe ich für alle denen es genau so geht dieses Rezept für eine gesündere Alternative kreiert. Die Grundzutat der Waffeln ist Hafermehl (geschredderte Haferlocken) statt normales Mehl.

Das Rezept enthält keine Eier, keine Butter und keinen raffinierten Zucker! Als flüssige Zutaten verwende ich hier Skyr und Hafermilch. Man kann hierbei veganen Skyr oder auch anderen veganen Joghurt verwenden. Der Teig ist dementsprechend nicht so wie ein normaler Waffelteig. Er muss richtig in das Waffeleisen eingedrückt werden.

Als Topping habe ich Vanille Skyr, Blaubeeren, gepufften Dinkel und Agavendicksaft genutzt. Eine super Kombination mit der “gesunden” Waffel (natürlich schmecken die auch gut mit Nutella oder anderen Nuss-Nougat-Cremes).

ZUTATEN für 2 große Waffeln:

Für den Waffelteig:

  • 80 g Hafermehl (geschredderte Haferflocken)
  • 40 g Kokosmehl
  • 30 g Proteinpulver deiner Wahl
  • 2 EL Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • geraspelte Vanille
  • 90 g (veganer) Skyr (oder pflanzlicher Joghurt)
  • 120 ml Hafermilch
  • 1 TL Honig (vegane Alternative: Agavendicksaft)

Für das Topping:

  • Handvoll Blaubeeren
  • 2 EL Vanille Skyr
  • gepuffter Dinkel
  • Agavendicksaft

ANLEITUNG:

  1. Haferflocken in einem food processor zu Hafermehl zerkleinern. Alle weiteren trockenen Zutaten hinzugeben und in einer großen Schüssel mischen.
  1. Skyr, Hafermilch und Honig hinzufügen und mixen bis alles gut miteinander vermischt ist und eine einheitliche Masse entsteht. Dazu ist ein Schneebesen ausreichend.
  1. Backe die Waffeln in einem vorgeheizten und eingefetteten Waffeleisen bis sie gold braun sind.
  1. Mit skyr, Blaubeeren, gepufftem Dinkel und Agavendicksaft garnieren und genießen.

FERTIG!

1 thought on “(VEGAN) HEALTHY WAFFLES”

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