RECIPES, SWEET

PENAUT CINNAMON OVERNIGHT OATS

If you are searching for a quick breakfast you can prepare in the evening and take with you to work the next morning or just eat it right out of the fridge than this recipe is perfect for you! Creamy peanut butter overnight oats with cinnamon and soy yogurt on top as a second layer – so simple and nutritious!

scroll down for the german 🇩🇪 recipe

🇬🇧 English

This recipe is completely vegan, but instead of agave syrup for a bit of sweetness you can also use honey as a non-vegan alternative if you want. I like to switch between both. I also used homemade sugar free peanut butter, which is a very healthy source of fat. As a topping I used soy yogurt with sliced banana and some peanut cinnamon nut bites (nut clusters from naturallypam) on top. A perfect peanut-cinnamon breakfast! Alternatively you can use regular yogurt and also other toppings if you want – just take what you have at home.

  • 1/2 banana
  • 50 g oats
  • 1/2 TSP flaxseeds
  • 120 ml oat milk
  • 1 TSP peanut butter
  • 1/2 TSP agave syrup (or non vegan: honey)
  • 1/2 TSP cinnamon
  • grated vanilla
  • 3 TBSP soy yogurt
  • 1/2 banana
  • nut bites
  1. In a small bowl mash the banana with a fork. Add oats, flax seeds and oat milk and blend together. Put in the peanut butter, agave syrup/honey, cinnamon and vanilla. Mix again until fully combined.
  2. Fill into a jar, bowl or your to-go breakfast cup, close it and keep in the fridge over night (at least 5-6 hours)
  3. In the morning you can add your toppings!

DONE!

🇩🇪 Deutsch

Wenn du nach einer einfachen und schnellen Frühstücksidee suchst ist das hier genau das Richtige! Ein super gesundes und leckeres Frühstück das man sich schon am Abend für den nächsten Tag vorbereiten kann. Perfekt um es mit zur Arbeit zu nehmen oder einfach damit es morgens beim Frühstück etwas schneller geht. Cremige Overnight Oats mit Erdnussmus, Zimt und Sojajoghurt als zweite Schicht. Total einfach und gehaltvoll.

Dieses Rezept ist außerdem komplett vegan! Für ein bisschen Süße benutze ich entweder Agavendicksaft oder Honig. Wer es also vegan möchte sollte dann auf den Honig verzichten. Das Erdnussmus das ich nutze ist ein selbstgemachtes, zuckerfreies Mus – eine natürliche und gesunde Fettquelle. Anstatt Sojajoghurt kann man natürlich auch ganz normalen Joghurt benutzen. Beim Topping habe ich mich sonst noch für Banane und kleine Nuss Würfel (nut cluster von naturallypam) entschieden. Hier kann man natürlich auch variieren wie man will!

  • 1/2 Banane
  • 50 g Haferflocken
  • 1/2 TL geschrotete Leinsamen
  • 120 ml Hafermilch
  • 1 TL Erdnussmus
  • 1/2 TL Agavendicksaft (oder Honig)
  • 1/2 TL Ceylon Zimt
  • gemahlene Vanille
  • 3 EL Sojajoghurt
  • 1/2 Banane
  • nut clusters
  1. Als erste die Banane mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel zerdrücken. Haferflocken, Leinsamen und Hafermilch dazugeben und untermischen. Danach Erdnussmus, Agave/Honig, Zimt und Vanille dazugeben und gut durchmischen.
  2. Den Haferbrei in ein Glas, eine Schüssel oder einen to-go Becher füllen und verschließen. Über Nacht (für mindestens 5-6 Stunden) im Kühlschrank stehen lassen.
  3. Am nächsten Morgen deine Toppings dazugeben!

FERTIG!

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