RECIPES, SAVORY

QUICK MUSHROOM PASTA IN WHITE WINE CREAM SAUCE

This is one of my favourite meals ever! It is so quick to make and minimal effort as well! Just grab your favourite pasta and 5 more ingredients and your good to go! With fresh mushrooms, spring onion and garlic – ready in 15 minutes!

scroll down for the german 🇩🇪 recipe

🇬🇧 English

This recipe is not the “healthiest” because of the cream, but garlicy pasta sauce is just to good to not eat it. If you are vegan you can use oat cream as well. I used regular spaghetti here, but you can use full grain spaghetti for a healthier and vegan version. For the perfect taste I added a shot of white wine. The combination of cream, garlic, mushrooms and white wine is so incredibly good! I always use the one that is open in the fridge – a mild slightly sour wine is probably the best for this (maybe a pinot blanc or gris).

  • 500 g spaghetti (vegan: full grain spaghetti)
  • 3 spring onions
  • about 400 g mushrooms (white or brown)
  • 3 cloves garlic
  • 200 g cream (vegan alternative: oat cream)
  • a shot of white wine
  • olive oil, salt, pepper
  1. Cook the spaghetti as described on the packaging. Clean the mushrooms and slice or dice them. Wash and cut the spring onion.
  2. In a large pan fry the mushrooms together with the onion in some olive oil on medium heat for about 5-10 minutes until brown. Add garlic with a garlic press, white wine and season with salt and pepper. Add the cream and turn the heat off after 1-2 minutes.
  3. When your spaghettis are cooked, add them to the sauce und mix together until combined.
  4. Serve with some parmesan! 🙂

DONE!

🇩🇪 German

Das hier ist eins meiner Lieblingsrezepte für einfache Gerichte! So super lecker und dazu total schnell mit wenig Aufwand in 15 Minuten gemacht. Dazu brauchst du nur Nudeln deiner Wahl und 5 weitere Zutaten. Eine cremige Sahne-Weißwein Sauce mit frischen Champignons, Frühlingszwiebel und Knoblauch – einfach die perfekte Kombination!

Für eine vegane und noch gesündere Alternative kann man hier statt normaler Sahne Hafersahne und dazu Vollkornspaghetti benutzen. Für den perfekten Geschmack habe ich einen Schuss Weißwein in die Soße gegeben, das macht meiner Meinung nach sehr viel für den Geschmack aus! Kann man natürlich aber auch weglassen, wenn man das nicht mag. Ich benutze dafür meistens einfach den Weißwein, den ich gerade offen im Kühlschrank habe. Am besten eignet sich dafür ein milder leicht säuerliche Wein wie Weißburgunder oder Grauburgunder (ich bin allerdings kein Weinexperte 😂).

  • 500 g Spaghetti (vegane Alternative: Vollkornspaghetti)
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • ca. 400 g Champignons (weiß/braun)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 g Sahne (vegane Alternative: Hafersahne)
  • ein Schuss Weißwein
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer
  1. Die Spaghetti wie auf der Packung angegeben kochen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und klein schneiden. Beides in etwas Olivenöl in einer großen Pfanne für ca. 5-10 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.
  2. Gepressten Knoblauch und einen Schuss Weißwein dazugeben. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Die Sahne dann dazu geben und die Herdplatte nach 1-2 Minuten abstellen.
  3. Sobald die Spaghetti fertig sind, diese einfach in die Pfanne zur Soße geben und gut untermischen. Mit etwas Parmesan servieren 🙂

FERTIG!

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