RECIPES, SWEET

VEGAN STRAWBERRY SWIRL WREATH / VEGANER ERDBEER-HEFEKRANZ

This swirl wreath is made of a vegan yeast dough and filled with sugarfree strawberry jam! So fruity and delicious – also easy to make 😍

scroll down for the german 🇩🇪 recipe

🇬🇧 English

I used my basic vegan yeast dough recipe for this: it is egg free and made with vegan butter! I also use this to make cinnamon rolls or other yeast dough treats. After rising the dough I divide the dough into 8 balls the same size and roll them out. Then I cut in one end part lengthwise which makes a very beautiful pattern in the end when you roll up the dough after spreading on the jam. But this is not necessary – you can also roll it up without cutting in the pattern!

The dough is also so simple! I created this vegan yeast dough myself and I think it couldn’t actually be any better 😀 It really doesn’t take much of an effort – you only need to plan on some extra time for rising. The rest is just done so quickly. Tastes perfect with some jam or nougat spread of course!

As n egg replacement I use unsweetened apple sauce. If you use regular (sweetened) apple sauce, you don’t need to use any extra coconut sugar/xylitol/sugar.

I used a 26 cm round cake tin with a hole in the middle!


  • 450 g spelt flour
  • 1/2 cube fresh yeast (21 g or one sachet dry yeast)
  • 200 ml oat milk
  • 70 g vegan butter
  • 3 TBSP unsweetened apple sauce
  • 2 TBSP xylitol or coconut sugar
  • 1/2 TSP salt
  • strawberry jam (I used a sugarfree one)
  1. Preheat the oven to 170°C.
  1. Warm up the oat milk in the microwave or in a sauce pan. Add the flour into a big bowl and build a whole in the middle. Add the yeast into the middle and carefully pour the oat milk over the yeast. The yeast should be covered with milk. Set aside and let the yeast work for about 5 minutes.
  1. Then add butter, apple sauce, xylitol/coconut sugar and salt and mix all together using a dough hook until the dough pulls away from the sides of the bowl. Knead with your hands and shape the dough into a ball. Cover the bowl with a towel, set aside and let the dough rise for about 45 until nearly double in size. I always keep the dough in the oven (not turned on).
  2. Separate the dough into 8 parts same size and roll them out to small rectangles. Optional: cut in the lower part lengthwise for a pattern in the end. Spread strawberry jam on the dough and roll it up. If you did cut in the ends start rolling up the dough from the other side, so that the cutted side is placed up. Place all the swirl buns in to the greased pan leaving some space between them.
  3. Bake for about 12-15 minutes until golden brown.

DONE!

🇩🇪 German

Dieser Hefekranz ist mit Erdmeermarmelade gefüllt und so super fluffig und lecker! Dazu ist er auch vegan und zuckerfrei! Für das Rezept habe ich mein Basic Rezept für veganen Hefeteig benutzt.

Das Rezept für den veganen Hefeteig ist echt super leicht und schnell gemacht. Nur für das Gehen sollte man ein bisschen Zeit einplanen – ansonsten ist das Rezept wirklich garnicht aufwendig!

Als Ei-Ersatz benutze ich beim Hefeteig immer Apfelmus: wenn man es gerne zuckerfrei hat dann sollte man hier ungesüßtes Apfelmus verwenden; wenn man normalen, also gesüßten benutzt, dann kann man die angegebene Menge von Kokosblütenzucker/Xylit komplett weglassen!

Nachdem der Teig gegangen ist teile ich ihm ihn 8 gleichgroße Stücke und rolle sie rechteckig aus. Wer mag kann hier am unteren Ende längs mit einem Messer streifen einschneiden. Wenn man den Teig dann von oben aus nach dem Bestreichen mit Marmelade aufrollt, dann erhält man ein super schönes Muster beim Kranz! Das muss man aber auch nicht machen, wenn das zu aufwendig sein sollte.

Für das Rezept habe ich eine runde 26 cm Kuchenform bzw. Kranzform mit Loch verwendet.

  • 450 g Dinkelmehl
  • 1/2 Würfel frische Hefe (21 g oder ein Päckchen Trockenhefe)
  • 200 ml Hafermilch
  • 70 g vegane Butter/Margarine
  • 3 EL Apfelmark ungesüßt
  • 2 EL Xylit (oder Kokosblütenzucker)
  • 1/2 TL Salz
  • Erdbeermarmelade
  1. Den Ofen auf 170°C vorheizen.
  1. Die Hafermilch in der Mikrowelle oder im Topf aufwärmen. Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine große Mulde in der Mitte bilden. Dort dann die Hefe reinlegen und mit der warmen Milch übergießen. Für ca. 5 Minuten stehen lassen und die Hefe arbeiten lassen. Dann die Butter, Apfelmark, Xylit/Kokosblütenzucker und Salz dazugeben.
  1. Mit Mixer solange kneten, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel nach innen bewegt und zu einer Kugel wird. Dafür am besten einen Knethaken benutzen. Nochmal kurz mit den Händen durchkneten und zu einer Kugel formen. Die Schüssel dann mit einem Tuch abdecken und in den Ofen stellen (nicht heizen). Den Hefeteig dann für ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er fast doppelt so groß geworden ist.
  1. Den Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen und jeweils rechteckig ausrollen. Optional den unteren Teil ca. 3-4 cm längs einschneiden. Den Rest (oder wenn man nicht einschneidet den den ganzen Teig) mit Marmelade bestreichen und dann von oben aus zusammen rollen. Die einzelnen Rollen dann in die gefettete Kuchen-/Kranzform mit gleichmäßigem Abstand legen. Wenn man den Teig eingeschnitten hat, dann sollte man die einzelnen Rollen mit der eingeschnittenen Seite nach oben legen. Zuletzt kann man den Kranz noch mit etwas (pflanzlicher) Milch bestreichen.
  2. Für ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.

FERTIG!

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